リンゴを使った自家製天然酵母（リンゴ酵母）の作り方
材料
- リンゴ 140g（1/2〜1/3個分）
- 水 400cc（適宜）
〔今回は市販のペットボトルの水を使用〕 - 砂糖 20g
- 酵母液を作る容器
※使用するリンゴは何でも良いです。今回は[サンつがる]を使用しました。また、酵母液を作る前にリンゴを試食した所、甘味が少なかった（リンゴの糖度が低いと思われた）ので、砂糖を加えています。
酵母の育て方
第1日目（スタート）
- リンゴを水でサッと洗い、表面の汚れを落とす。
- リンゴは適当な大きさにザクザクと切る。皮や芯は取り除かなくても良いです。
- 洗ったリンゴを煮沸消毒した容器に入れ、砂糖と写真の程度の水を入れる。
- 砂糖が溶けるまで撹拌する。
- 酵母液が出来上がるまで毎日、日に何度か容器を振り、フタを外して空気に触れさせる。
第2日目（24時間後）
- ほとんど変化が無い。
- 二日目から水の色が少し白濁してくる。
第3日目（48時間後）
- プツプツと小さな気泡が出始める。
- 香りと見た目はリンゴジュースだ。
第4日目（72時間後）
- 泡が盛んに出てくる。
- リンゴジュースのような甘い香りに加えて、アルコール臭がしてくる。
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