糀・麹（こうじ）ともち米を使った自家製天然酵母（酒種酵母：甘酒酵母）の作り方
酒種酵母の作り方 | 酒種酵母のパン種の作り方 | 糀でパンを作りたい！
材料
甘酒の材料
- 糀 250g
- もち米 300g
- 水 適宜
甘酒から酒種を作る時の材料
- 甘酒 1.5カップ
- 水 1.5カップ
- 酵母液を作る容器（800cc程度の空き瓶）
酵母の育て方
第1日目（甘酒を使って酵母作りスタート）
- 酵母作りに使う道具類は全て煮沸消毒をしておく。
- 容器に甘酒と水を加えて良く混ぜる。
- 酵母液が出来上がるまで毎日、日に何度かフタを外して撹拌して、空気に触れさせる。
第1日目（12時間後）
- ほとんど変化が無い。甘酒が沈み、澄んだ上澄みが確認できる。
第2日目（24時間後）〜第3日目（48時間後）
- 全く変化が無い。
ＵＲＬが変わります
⇒ 新しいＨＰはこちら
⇒ 新しいＨＰはこちら
オススメ 書籍
おいしい天然酵母パンが丸ごとわかる本
天然酵母の知識から育て方、パンの作り方を丁寧な説明と写真で紹介します。
オススメ Webショップ
こだわり食材 572310.com 楽天店
安心・安全・健康・品質・環境にこだわった「こだわり食材のはかり売り」
プロフーズ
家庭で作るお菓子・パンの材料、世界と日本のこだわり食品の店。
ママの手作りパン屋さん
パンとお菓子の材料・道具・包材の専門店。初めての方でも安心のレシピ付きセットをご用意。